Le boudin, sur lequel des générations d’enfants ont levé le nez, est de nouveau en vogue au Québec. On doit ce regain d’intérêt à des charcutiers et des restaurateurs qui l’ont remis au goût du jour de façon artisanale, ainsi qu’à l’Association québécoise du goûte-boudin de Boucherville (AQGBB), qui en fait la promotion depuis 2018. Un dossier d’Éric Clément et de Martin Chamberland
